Витамините са органични вещества, от които организмът се нуждае в малки количества, които са незаменими за функционирането на организма, тъй като те са от съществено значение за поддържането на здрава имунна система, доброто функциониране на метаболизма и за растежа.
Поради неговото значение за регулирането на метаболитните процеси, когато те се приемат в недостатъчно количество или когато тялото има някакъв дефицит на витамин, това може да доведе до сериозни рискове за здравето, като проблеми със зрението, мускулите или неврологичните проблеми.
Тъй като тялото не е в състояние да синтезира витамини, те трябва да се приемат чрез храната, много е важно да се храните балансирана диета, богата на зеленчуци и разнообразни източници на протеини.
Класификация на витамините
Витамините могат да бъдат класифицирани като мастноразтворими и водоразтворими, в зависимост от тяхната разтворимост, мазнини или вода.
Мастноразтворими витамини
Мастноразтворимите витамини са по-стабилни и устойчиви на ефектите на окисляване, топлина, светлина, киселинност и алкалност в сравнение с водоразтворимите. Техните функции, източници на храна и последици от техния дефицит са изброени в следната таблица:
|
витамин |
функции | източници | Последствия от увреждане |
|---|---|---|---|
| A (ретинол) |
Поддържане на здрава визия Диференциация на епителните клетки |
Черен дроб, яйчен жълтък, мляко, моркови, сладки картофи, тиква, кайсии, пъпеши, спанак и броколи |
Слепота или нощна слепота, дразнене в гърлото, синузит, абсцеси в ушите и устата, сухи клепачи |
| D (ергокалциферол и холекалциферол) |
Увеличава чревната абсорбция на калций Стимулира производството на костни клетки Намалява отделянето на калций с урината |
Мляко, масло от черен дроб на треска, херинга, сардини и сьомга Слънчева светлина (отговорна за активирането на витамин D) |
Варусно коляно, валгусно коляно, черепни деформации, тетания при кърмачета, костна чупливост |
| Е (токоферол) |
антиоксидант |
Растителни масла, пълнозърнести храни, зелени листни зеленчуци и ядки | Неврологични проблеми и анемия при недоносени деца |
| K |
Допринася за образуването на фактори на коагулация Помага на витамин D да синтезира регулаторен протеин в костите |
Броколи, брюкселско зеле, зеле и спанак | Удължаване на времето за съсирване |
Вижте повече храни, богати на витамини.
Водоразтворими витамини
Водоразтворимите витамини имат способността да се разтварят във вода и са по-малко стабилни от мастноразтворимите витамини. Следващата таблица изброява водоразтворимите витамини, техните хранителни източници и последствията от недостиг на тези витамини:
| витамин | функции | източници | Последствия от увреждане |
|---|---|---|---|
| С (аскорбинова киселина) |
Образуване на колаген антиоксидант Поглъщане на желязо |
Плодови и плодови сокове, броколи, брюкселско зеле, зелени и червени чушки, пъпеш, ягода, киви и папая | Кървене от лигавиците, неадекватно зарастване на рани, омекотяване на краищата на костите и отслабване и падащи зъби |
| В1 (тиамин) | Метаболизъм на въглехидрати и аминокиселини | Свинско, боб, пшеничен зародиш и обогатени зърнени култури | Анорексия, загуба на тегло, мускулна слабост, периферна невропатия, сърдечна недостатъчност и wernicke енцефалопатия |
| B2 (рибофлавин) | Протеинов метаболизъм | Мляко и млечни продукти, яйца, месо (особено черен дроб) и обогатени зърнени храни | Лезии по устните и устата, себореен дерматит и нормохромна нормоцитна анемия |
| B3 (ниацин) |
Производство на енергия Синтез на мастни киселини и стероидни хормони |
Пилешки гърди, черен дроб, риба тон, други меса, риба и птици, пълнозърнести храни, кафе и чай | Симетричен двустранен дерматит на лицето, шията, ръцете и краката, диария и деменция |
| В6 (пиридоксин) | Метаболизъм на аминокиселините | Говеждо месо, сьомга, пилешки гърди, пълнозърнести храни, обогатени зърнени храни, банани и ядки | Травми на устата, сънливост, умора, микроцитна хипохромна анемия и припадъци при новородени |
| B9 (фолиева киселина) |
Образуване на ДНК Образуване на клетки от кръв, черва и фетални тъкани |
Черен дроб, боб, леща, пшеничен зародиш, фъстъци, аспержи, маруля, брюкселско зеле, броколи и спанак | Умора, слабост, задух, сърцебиене и мегалобластна анемия |
| B12 (цианокобаламин) |
Синтез на ДНК и РНК Метаболизъм на аминокиселини и мастни киселини Синтез и поддържане на миелина |
Месо, риба, птици, мляко, сирене, яйца, хранителни дрожди, соево мляко и обогатено тофу | Умора, бледност, задух, сърцебиене, мегалобластна анемия, загуба на сетивност и изтръпване в крайниците, аномалии в локомоцията, загуба на паметта и деменция |
Освен да ядете храни, богати на витамини, можете да приемате и хранителни добавки, които обикновено съдържат препоръчителните дневни дози витамини и минерали, важни за правилното функциониране на организма. Познайте различните видове хранителни добавки.
