Пектинът е вид разтворими фибри, които се срещат естествено в плодовете и зеленчуците като ябълки, цвекло и цитрусови плодове и който носи ползи като подобряване на чревната флора и увеличаване на фекалната торта, функционираща като естествено слабително.
Пектините имат висока способност да образуват вискозен гел, характерен за плодовите желета, но обикновено се добавят и в хлебни изделия, кисели млека, сокове и сладкиши за подобряване на текстурата и кремообразността на храната.
По този начин основните ползи за здравето на пектините са:
- Увеличете фекалната торта и я хидратирайте, улеснявайки чревния транзит; Увеличете усещането за ситост чрез забавяне на изпразването на стомаха; Функция като храна за полезни бактерии в червата; Намаляване на холестерола чрез увеличаване на екскрецията на мазнини в изпражненията; Спомага за контролиране на гликемията, която е кръвна захар.
Подобрявайки чревния транзит и давайки повече ситост, пектинът помага и при диети за отслабване, като спомага за предотвратяване на глада и намаляване на абсорбцията на мазнини в червата.
Храни, богати на пектин
Най-богатите плодове в пектина са ябълка, портокал, мандарина, лимон, касис, къпина и праскова, докато най-богатите зеленчуци са моркови, домати, картофи, цвекло и грах.
В допълнение към тях, някои индустриализирани продукти имат и пектин в състава си, за да подобрят текстурата си, като кисели млека, желета, плодови питки и пайове, макаронени изделия, бонбони и сладкарски сладкарски изделия, йогурти, бонбони и калъпи.
Как да си направите пектин у дома
Домашният пектин може да се използва за производство на повече кремави плодови желета, а най-лесният начин е да се произвежда пектин от ябълки, както е показано по-долу:
Поставете 10 цели, измити зелени ябълки, с кора и семена и гответе в 1, 25 литра вода. След готвене ябълките и течността трябва да се поставят върху сито, покрито с марля, така че сварените ябълки да могат бавно да преминат през марля. Това филтриране трябва да се извършва през цялата нощ.
На следващия ден желатиновата течност, преминала през ситото, е ябълковият пектин, който може да бъде замразен за бъдеща употреба. на порции. Използваното съотношение трябва да е 150 мл пектин на всеки два килограма плод. Вижте други храни, богати на фибри.
Къде да купя
Пектините могат да бъдат намерени в течна или прахообразна форма в магазините за хранене и аптеките и могат да се използват за рецепти като торти, бисквитки, домашни йогурти и конфитюри.
