- Основни заболявания, причинени от замърсена храна
- 1. Инфекция със салмонела
- 2. Замърсяване с Bacillus cereus
- 3. инфекция с ешерихия коли
- Храната, замърсена от пестициди
- Болести, причинени от гнила храна
- Какво да правите в случай на хранително отравяне
Заболяванията, причинени от замърсени храни, предизвикват главно симптоми като повръщане, диария и подуване на корема, но те могат да варират в зависимост от микроорганизма, който се развива в храната.
Обикновено е лесно да се определи кога се развалят пресни храни, тъй като те са променили цвета, миризмата или вкуса. Индустриализираните храни обаче не винаги показват тези промени поради наличието на вещества, които помагат за максимална валидност на тези продукти. Ето защо е важно да сте наясно с датата на годност и да не консумирате храни с изтекъл срок на годност, тъй като те имат висок риск да бъдат развалени.
Основни заболявания, причинени от замърсена храна
Трите основни заболявания, причинени от храните, замърсени от микроорганизми, включват:
1. Инфекция със салмонела
Храни, замърсени със салмонела, могат да причинят появата на симптоми като гадене, повръщане, коремна болка, диария, температура над 38º, мускулна болка и главоболие, между 8 и 48 часа след хранене. Знаете как да разпознаете симптомите на инфекция със салмонела .
Основни източници на замърсяване: Салмонелата може да се намери главно при селскостопански животни, например пилета, крави и прасета. По този начин, основните източници на замърсяване са храната от тези животни, особено когато се ядат сурова или недопечена, като например месо, яйца, мляко и сирене. В допълнение, храни, съхранявани при много горещи температури, например, също могат да благоприятстват разпространението на тази бактерия.
2. Замърсяване с Bacillus cereus
Храни, които са замърсени с Bacillus cereus, могат да доведат до развитие на симптоми като гадене, диария, силно повръщане и прекомерна умора, до 16 часа след хранене.
Основни източници на замърсяване: Този микроорганизъм може да се намери в няколко среди, като се идентифицира главно в селскостопански и животински продукти. По този начин основните източници на замърсяване от Bacillus cereus възникват чрез консумацията на непастьоризирано мляко, сурово месо, както и на пресни или варени зеленчуци и зеленчуци, съхранявани при неподходящи температури.
3. инфекция с ешерихия коли
Симптомите, причинени от храната, заразена с Е. coli, варират в зависимост от вида на бактериите, намиращи се в храната, но най-честите включват:
| Видове E. coli в храната | Симптоми, причинени от замърсяване |
| Ентерохеморагична E. coli | Силна коремна болка, кръв в урината и водниста диария, последвана от кървави изпражнения, 5 до 48 часа след поглъщане. |
| E. coli enteroinvasiva | Треска над 38º, водниста диария и силна коремна болка, до 3 дни след консумация на храната. |
| Ентеротоксигенен E. coli | Прекомерна умора, треска между 37º и 38º, коремна болка и водниста диария. |
| Патогенна E. coli | Болки в корема, често повръщане, главоболие и постоянно гадене. |
Основни източници на замърсяване: Ешерихия коли е бактерия, която може естествено да се намери в червата на хора и животни и често е изолирана от фекалиите. По този начин основната форма на заразяване от Е. coli възниква чрез контакт с храна, заразена от тази бактерия, или чрез консумацията на храна, която не е готвена, например недопечено месо или салата, или приготвена с малко хигиена. Вижте как да измиете добре плодовете и зеленчуците.
Храната, замърсена от пестициди
Болестите, причинени от храна, замърсена от пестициди, са главно рак, безплодие и други промени в жлезите, които произвеждат хормони, като щитовидната жлеза, например.
Пестицидите се намират в малки количества в храната и се натрупват в организма и следователно, въпреки че обикновено не причиняват заболяване веднага след консумация на храна, те участват в произхода на малабсорбция на хранителни вещества и дегенеративни заболявания, като някои видове рак, например.
Когато храната е замърсена с пестициди или тежки метали, като живак или алуминий, не е възможно да видите или почувствате промени. За да разберете дали тези храни са подходящи за консумация, е необходимо да се знае техният произход и да се знае качеството на водата или земята, където са отглеждани или отглеждани.
Болести, причинени от гнила храна
Заболяванията, причинени от развалени храни, се случват главно когато изтичат, в случай на индустриализирани продукти или когато ръководителят на храните не е измил правилно ръцете или приборите си.
Въпреки че част от времето не е възможно да се установи дали храната е повредена, както в случая на инфекция със салмонела , в повечето случаи тя се променя в цвят, мирис или вкус.
Какво да правите в случай на хранително отравяне
Поглъщането на развалена храна или замърсена от микроорганизми причинява хранително отравяне, причинявайки симптоми като повръщане, диария и общо неразположение, които лесно се лекуват чрез просто хидратиране на пациента с вода, домашен серум и сокове, както и ядене на лека супа и супа, например.
