- Свойства и предимства
- 1. Предотвратяване на преждевременното стареене
- 2. Помага за предотвратяване и лечение на рак
- 3. Помага да отслабнете и да контролирате холестерола
- 4. Противовъзпалително е
- 5. Подобряване на паметта
- 6. Защитете черния дроб
- Как се получава
- Как да използвате черен чесън
Черен чесън е зеленчук, получен от пресен чесън, който се подлага на процес на ферментация при контролирана температура и влажност за определен период от време. Този процес превръща свежия чесън в черен чесън, който променя цвета, консистенцията и състава му, намалява силния аромат и мирис и му придава сладък вкус и еластична текстура при дъвчене.
В сравнение със свежия чесън, черният чесън има повече ползи, тъй като физико-химичните му свойства се променят по време на ферментацията, в която алицинът, който е веществото, което придава на свежия чесън неговата интензивна миризма и аромат, се превръща полезни съединения за здравето, като полифеноли, флавоноиди и органо-серни съединения.
Свойства и предимства
Черният чесън има множество противоракови, антиоксидантни, предпазващи черния дроб, имуномодулиращи, невропротективни, хипогликемични и антизатлъстяващи свойства и може да осигури няколко ползи за здравето, като например:
1. Предотвратяване на преждевременното стареене
Доказано е, че черният чесън съдържа антиоксидантни съединения като полифеноли, алкалоиди, флавоноиди и цистеин, които се получават в процеса на ферментация на пресен чесън и които в тялото помагат за неутрализиране на клетъчните увреждания, причинени от свободните радикали, предотвратявайки преждевременното стареене и подобряване на заболявания, като диабет.
2. Помага за предотвратяване и лечение на рак
Доказано е, че черният чесън увеличава смъртта на туморните клетки и инхибира растежа му при левкемия и рак на дебелото черво и стомаха и намалява размера на тумора при рак на стомаха.
3. Помага да отслабнете и да контролирате холестерола
Черният чесън помага за намаляване на телесното тегло, когато се комбинира с физическо натоварване, като повишава метаболизма и намалява размера на мастносъдържащите клетки, адипоцитите, в коремната област. В допълнение, той също така помага за регулиране на нивата на инсулин и кръвна захар, помага за контролиране на диабета и апетита.
В допълнение, той също така намалява триглицеридите и лошия холестерол в кръвта (LDL) и повишава добрия холестерол (HDL). Според едно проучване консумацията на около 6 грама черен чесън на ден помага за предотвратяване на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания.
4. Противовъзпалително е
Някои проучвания предполагат, че благодарение на противовъзпалителните си свойства черният чесън помага в борбата с болестите и септицемията, тъй като стимулира защитните клетки на организма, в допълнение към намаляването на производството на противовъзпалителни клетки.
5. Подобряване на паметта
Черният чесън допринася за правилното функциониране на паметта и спомага за защитата на нервната система, тъй като подобрява когнитивните процеси и предотвратява невроинфламацията и невротоксичността, предотвратявайки невродегенеративните заболявания, като Алцхаймер.
Според проучване, проведено с черен чесън, дневният прием от 12, 5 mg до 50 mg po kg тегло може да окаже този невропротективен ефект.
6. Защитете черния дроб
Някои изследвания показват, че дневният прием на 200 mg / kg телесно тегло може да помогне за предпазване на черния дроб от странични ефекти на лекарства, химикали, алкохол и инфекции, към които той е уязвим.
Освен това може да помогне и за подобряване на чернодробните заболявания, като мастния черен дроб, като благоприятства намаляването на натрупаните в този орган мазнини.
Как се получава
Черният чесън се получава от пресен чесън, чрез процес, който се състои в неговата ферментация при контролирани температури, които са между 60ºC и 90ºC, с влажност също контролирана, между 70 и 90%, за определен период от време. време.
Този процес прави чесъна все по-тъмен поради процеса на ферментация, при който се получава преобразуването на някои от компонентите на чесъна, какъвто е случаят с алицина, който поражда алкалоиди и флавоноиди, които придават свойства на черния чесън., Вижте разликите във връзка с пресния чесън.
Как да използвате черен чесън
Черният чесън придава на храната много приятен вкус и може да се използва по различни начини, като например в дресинг сосове, смесване на счукан чесън със соев сос или зехтин, в подправки на храни като меса, салати или макаронени изделия или използване на парчета за приготвяне на чеснов хляб, например.
Освен това в момента има добавки от черен чесън, които могат да бъдат закупени чрез онлайн магазини и натурални продукти. Важно е да прочетете инструкциите на производителя и да се консултирате с медицински специалист относно дозата, която ще зависи от предназначението на добавката.
