Глутен: какво представлява, какви храни съдържа (и други съмнения)

Глутенът е вид протеин, който може да се намери в зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик, който помага на храната да поддържа формата си, като действа като вид лепило, което гарантира по-голяма гъвкавост и определена текстура.

Яденето на храни с тези зърнени храни може да причини проблеми с корема при тези, които имат непоносимост към глутен, като пациенти с целиакия или хора, които са чувствителни или алергични към глутен, тъй като не могат да усвояват добре този протеин и следователно, когато консумират храна с глутен получите симптоми като диария, коремна болка и подуване. Научете повече за цьолиакия и как да я идентифицирате.

Храната съдържа глутен

Храни, които съдържат глутен, са всички онези, които могат да се приготвят с пшеница, ечемик или ръж, като бисквити, торти, бисквитки, хляб, препечена филия, бира и всякакви макаронени изделия, които съдържат пшенично брашно в състава си, като тесто за пица и макаронени изделия, например.

По принцип в диетата има много храни с пшеница, поради което глутенът се консумира в големи количества, поради което някои хора отчитат подобрения в здравето, особено в регулирането на червата, когато намаляват консумацията на това хранително вещество. В допълнение, напитки като бира и уиски съдържат и глутен, тъй като са направени от ечемичен малц. Вижте по-подробен списък с храни, които съдържат глутен.

Безглутенови храни

Храните без глутен са главно:

• Плодове и зеленчуци; Ориз и неговите производни; Царевица и нейните производни; Картофено нишесте; Месо и риба; Захар, шоколад, какао, желатини и сладолед; Сол; Масла, зехтин и маргарини.

Тези храни и други продукти, приготвени само с тези съставки, като например торта от картофено нишесте, могат да се консумират на безглутенова диета. Индустриализираните храни, които имат етикета " без глутен" или " без глутен" , означават, че те не съдържат глутен и могат да се консумират от хора с непоносимост към този протеин.

Предимства на безглутенова диета

Започването на безглутенова диета може да не е лесно и винаги, когато започнете, трябва да прочетете хранителния етикет на продуктите преди консумация, тъй като те трябва да означават, че те са "без глутен" или "без глутен", в допълнение, този тип диета не обикновено е евтино, защото продуктите, които не съдържат глутен, са по-скъпи.

Основната полза от премахването на глутен от храната е изключването на индустриализирани и калорични храни от диетата, като пълнени бисквитки, пици, тестени изделия и торти. Дори и безглутеновата диета да се изпълнява от хора, които нямат глутенова непоносимост, те започват да се чувстват по-добре, защото започват да се хранят по-здравословно, което подобрява функционирането на червата и организма като цяло.

Освен това изтеглянето на глутен може да допринесе за намаляване на газовете и подуване на корема при онези хора, които са по-чувствителни към този протеин. Симптомите на запек и излишните газове могат да показват проблеми с глутена. Вижте 7 признака на непоносимост към глутен.

Глутенът ви прави мазнини?

Храните, богати на глутен, които се угояват, са главно тези, които също имат мазнини като съставки, какъвто е случаят например с торти, бисквитки и бисквитки.

Въпреки това, храни като хляб или тост, въпреки че имат глутен, се угояват само ако се консумират в големи количества или са придружени от други храни, богати на мазнини или въглехидрати, като конфитюр или масло.

Въпреки че премахването на глутен от диетата ви е често срещано при някои диети за отслабване, това не означава, че получавате мазнини. Тази стратегия се използва само защото глутенът присъства в много калорични и нездравословни храни и неговото оттегляне допринася за подобряване на качеството на ежедневната храна.

Кога трябва да давам бебешка храна с глутен

Глутенът трябва да бъде въведен в диетата на бебето между 4 и 6 месеца от живота, тъй като децата, които имат контакт с глутен преди или след този период, са по-склонни да развият целиакия, диабет тип 1 и алергия към пшеница.

Продуктите без глутен трябва да се предлагат на бебето постепенно, докато бебето все още кърми и трябва да се обърне внимание на симптоми на непоносимост като подут корем, диария и загуба на тегло. Ако се появят тези симптоми, бебето трябва да бъде отведено при педиатър за тестове за непоносимост към глутен, които трябва да бъдат извършени. Вижте какво представлява и какви са симптомите на глутеновата непоносимост.