Хранителната мая или хранителната мая е вид мая, наречена Saccharomyces cerevisiae , която е богата на протеини, фибри, витамини от група В, антиоксиданти и минерали. Този вид мая, за разлика от използваната за приготвяне на хляб, не е жива и може да се обогати по време на производствения процес с витамини и минерали.
Тази храна се използва широко за допълване на диетата на вегетарианците, а също така може да се използва за сгъстяване на сосове и приготвяне на ориз, фасул, макаронени изделия, киши или салати, например, тъй като придава на храната вкус, подобен на пармезан, в допълнение към за повишаване на хранителната стойност на тези храни.
Тъй като е богата на няколко хранителни вещества, използването на хранителни дрожди може да осигури няколко ползи за здравето, като спомогне за понижаване на холестерола, предотвратяване на преждевременното стареене и укрепване на имунната система.
За какво са хранителни дрожди?
Хранителната мая е с ниско съдържание на калории, богата на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти, не съдържа мазнини, захар или глутен и е веган. Поради тази причина някои от ползите за здравето на хранителните дрожди включват:
- Предотвратявайте преждевременното стареене, тъй като е богато на антиоксиданти, като глутатион, предпазвайки клетките на тялото от увреждане, причинено от свободните радикали. Освен това антиоксидантите имат и противоракова активност и предотвратяват появата на хронични заболявания; Укрепват имунната система, тъй като той е отличен източник на витамини от група В, селен и цинк, в допълнение към вид въглехидрати, бета-глюкани и др. които действат като имуномодулатори и могат да стимулират клетките на имунната система; Помагат за понижаване на холестерола, тъй като влакната намаляват абсорбцията на холестерол на чревно ниво; Предотвратяват анемията, тъй като е богата на желязо и витамин В12; Подобряват здравето на кожа, коса и мускули, тъй като тя е богата на протеини, витамини от група В и селен; подобрява функционирането на червата, тъй като е богата на фибри, които благоприятстват движението на червата и заедно с адекватната консумация на вода позволява излезте по-лесно от изпражненията, като избягвате или подобрявате запека.
Освен това хранителната мая не съдържа глутен и може да се използва във вегетариански диети за повишаване на хранителната стойност на храните, тъй като е богата на протеини с висока биологична стойност. В допълнение, той също така помага да се предотврати или подобри дефицита на витамин В12, особено сред вегетарианците или веганите, и трябва да добавите 1 чаена лъжичка подсилена хранителна мая към основните си хранения. Научете как да идентифицирате дефицит на витамин В12.
Хранителна информация за дрожди
Хранителната мая може да се използва както в храни, така и в напитки, като има следната хранителна информация:
| Хранителна информация | 15 г Хранителна мая |
| калории | 45 ккал |
| протеини | 8 g |
| въглехидрати | 8 g |
| липиди | 0, 5 g |
| влакна | 4 g |
| Витамин В1 | 9, 6 mg |
| Витамин В2 | 9, 7 mg |
| Витамин В3 | 56 mg |
| Витамин В6 | 9, 6 mg |
| Витамин В12 | 7, 8 mcg |
| Витамин В9 | 240 mcg |
| калций | 15 mg |
| цинк | 2, 1 mg |
| селен | 10, 2 mcg |
| желязо | 1, 9 mg |
| натрий | 5 mg |
| магнезиев | 24 mg |
Тези количества са за всеки 15 g използвана хранителна мая, което е еквивалент на 1 добре напълнена супена лъжица. Важно е да проверите какво е описано в хранителната таблица на продукта, тъй като хранителната мая може или не може да бъде обогатена, тъй като хранителните компоненти могат да варират от една марка до друга.
Ето как да четете хранителната мая правилно.
Как да използвате хранителна мая
За да използвате хранителна мая, се препоръчва да добавите 1 пълна супена лъжица към напитки, супи, тестени изделия, сосове, пайове, салати, пълнежи или хляб.
Освен това хранителната мая трябва да се използва само под ръководството на лекар или диетолог, особено ако сте бременна или кърмите.
