Кефир: какво представлява, ползите и как да го направите

Кефирът е напитка, която подобрява чревната флора, подпомага имунитета и подобрява чревния транзит, тъй като се състои от бактерии и пробиотични дрожди, тоест те насърчават общото здравословно състояние на организма.

Бактериите кефир могат спокойно да се отглеждат у дома, а производството на напитката е лесно и прилича на производството на натурално кисело мляко. Има два вида кефир, мляко и вода, които съдържат едни и същи бактерии и дрожди, но адаптирани към различни среди. В допълнение, тези два вида кефир могат да бъдат диференцирани според ензимите, присъстващи в техния състав.

Предимства на кефира

Като пробиотична храна основните предимства на кефира са:

Намалете запека, тъй като добрите бактерии подобряват храносмилането и увеличават чревния транзит; Борба с чревните възпаления, тъй като наличието на здрава флора е основният фактор за предотвратяване на заболявания; Улеснява храносмилането; Отслабване, защото е богато на протеини и има по-ниски калории; Борба с остеопорозата, тъй като е богата на калций; Предотвратяване и борба с гастрит, особено гастрит, причинен от бактерията H. pylori; Укрепване на имунната система, тъй като поддържа здрава чревна флора, която предотвратява инфекцията от микроорганизми през червата.

В допълнение, кефирът балансира чревната флора и подобрява усвояването на хранителни вещества, което го прави чудесно за тези, които са преминали антибиотично лечение и се нуждаят от регулиране на чревния транзит. Вижте какво представляват пробиотиците и за какво са предназначени.

Как да използвате кефир за отслабване

Кефирът е нискокалорична храна, тъй като 100 г има само 37 калории, което го прави добър вариант за диети за отслабване. Може да се използва за заместване на мляко или кисело мляко, което го прави отличен вариант за тези, които имат хванато черво.

Може да се консумира 1 път на ден, например за закуска или лека закуска. За да направите вкуса по-приятен можете да го подсладите с малко мед или да добавите плодове като банан или ягода, под формата на витамин.

Кефирът помага за разхлабване на червата и затова при евакуация по-редовно е възможно да забележите, че коремът е по-малко подут през първата седмица, тъй като подобрява храносмилането и се бори със запека, но за да може трайното отслабване да е трайно, ако спазвате диета, за да отслабнете и спортувате редовно. Вижте още рецепти за прекратяване на запека.

Къде да купя кефир

Възможно е да се купуват кефирни зърна на уебсайтове, а кефирното мляко може да се намери в супермаркети или магазини за здравословни храни, но даренията между приятели или на уебсайтове са много често срещани, защото зърната се отглеждат в течна среда, умножавайки се и една част трябва да бъде премахната, за да се предотврати прекомерен растеж, така че който я има у дома, обикновено я предлага на семейството и приятелите.

Кефирните зърна се наричат още тибетски гъби, растения с кисело мляко, гъби от кисело мляко, гъби от кисело мляко и снежен лотос. Те произхождат от Кавказ и са съставени от различни микроорганизми, които са добри за регулиране на червата.

Млечни кефирни зърна

Как да си направим мляко кефир

Приготвянето на кефир е много просто, подобно на домашното производство на натурално кисело мляко. Можете да използвате всякакъв вид мляко, краве, козе, овче или растително мляко, кокосово, оризово или бадемово.

съставки

100 г мляко кефир1 литър мляко

Начин на приготвяне

Поставете кефировите зърна, прясното мляко, пастьоризирано или не, обезмаслено, полуобезмаслено или пълно в стъклен съд. Съдържанието се оставя на стайна температура за около 24 часа. Ферментиралото мляко се прецежда за отделяне и възстановяване на зърната, които се добавят към повече прясно мляко, повтаряйки процеса.

Прецеденият течен ферментирал кефир може да се консумира веднага или да се съхранява в хладилник за по-късна консумация.

Как да си направим воден кефир

Водният кефир се прави с помощта на кокосова вода или минерална вода за добавяне на кафява захар или кафява захар.

съставки

Имаме широка гама от продукти, от които да избираме, и ние имаме широка гама от продукти, от които да избирате.

Начин на приготвяне

В стъклен буркан поставете водата и кафявата захар и разредете добре. Добавете зърната от кефир и покрийте устата на буркана с хартиена кърпа, марля или памперс, като закрепете с еластична лента, за да бъде безопасно. Оставете на тъмно място, при стайна температура, за да ферментира за 24 до 72 часа. Колкото повече ферментирате, толкова по-малко сладка ще бъде крайната напитка. След ферментацията прецедете зърната, за да ги използвате за следващата ферментация.

Водни кефирни зърна

Дегустация на водния кефир

След ферментацията водният кефир може да се смесва с плодови сокове, чайове, джинджифил и сушени или пресни или сушени плодове на вкус. Ферментацията прави напитката леко газирана, което дава възможност да се опита на вкус, за да се създаде домашно безалкохолна напитка.

Водният кефир издържа 3 дни 1 седмица в хладилника и може да се яде за закуски или като придружител към обяд или вечеря. Друг вариант на ферментирала напитка за придружаване на ястия и подобряване на здравето е комбуча. Вижте повече за предимствата на kombucha и как да го направите.

Как да отглеждаме и да се грижим за кефир

За да запазите кефира винаги здрав и продуктивен, винаги трябва да го съхранявате в контейнер с мляко или захарна вода след всяка ферментация, като не забравяте да не използвате метални съдове и винаги покривате съда с марля или чиста кърпа или хартиени кърпи, така че да няма контакт с мухи или мравки. В по-топлите дни или да забавите процеса на ферментация, можете да съхранявате кефира в хладилника, но ако искате да прекарате повече дни, без да използвате кефира за ферментация, бобът трябва да се съхранява в контейнер с капак и да се замразява.

Постепенно кефирът се разраства с ферментации и създава по-гъста течност или гьос, което налага измиването на зърната във вода поне веднъж седмично. Възможно е да съхранявате част от зърната във фризера, за да има винаги запас, а останалият излишък може да бъде дарен за други хора, които да произвеждат кефира си у дома, като не забравяте, че зърната на млечния кефир трябва да бъдат отделени от зърната на водния кефир.

Кефировите зърна, които са зелени, жълтеникави или кафяви, не трябва да се използват, тъй като това показва, че те вече не могат да консумират.

Противопоказания и странични ефекти

Кефирът е противопоказан в случай на рак в стомашно-чревната система, не трябва да се консумира 2 часа преди и след прием на лекарства с бисфосфат, флуориди или тетрациклини, само за да не се намесва в абсорбцията на лекарството. Ферментацията на кефира води до малко производство на алкохол и следователно може да бъде вредно за хора с чернодробно заболяване.

Прекомерният прием на кефир също може да причини проблеми като коремна болка и диария, така че не се препоръчва да се консумира повече от 1 чаша кефир на ден.