Соя: какво е, ползи и как да се подготви (с рецепти)

Соята, известна още като соя, е маслодайно семе, богато на растителен протеин, който принадлежи към семейството на бобовите растения, като се консумира широко във вегетариански диети и за отслабване, тъй като е идеално да замените месото.

Това семе е богато на фенолни съединения като изофлавони, които могат да защитят тялото от някои хронични заболявания и могат да помогнат за облекчаване на симптомите на менопаузата. В допълнение соята също е богата на фибри, ненаситени мастни киселини, особено омега-3, протеини с ниска биологична стойност и някои витамини от В, С, А и Е и минерали като магнезий и калий.

Ползи за здравето

Поради различните си свойства соята има няколко ползи за здравето като:

1. Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания

Соята е богата на антиоксиданти като омега-3 и изофлавони, освен че е богата на фибри, които заедно помагат за понижаване на общия холестерол, LDL и триглицеридите. Това семе също предотвратява появата на тромбоза, предотвратява образуването на мастни плаки в артериите и помага за регулиране на кръвното налягане. По този начин честата консумация на соя може да помогне за намаляване на риска на човека от сърдечни заболявания.

2. Облекчаване на симптомите на менопаузата и ПМС

Изофлавоните имат структура и активност, подобни на естрогена, който обикновено се намира в организма, поради тази причина той може да помогне за регулиране и балансиране на нивата на този хормон, облекчаване на общи симптоми на менопаузата, като прекомерна топлина, нощно изпотяване и раздразнителност, както и как може да помогне за намаляване на симптомите на предменструално напрежение, известно като PMS. Открийте други домашни средства за ПМС.

3. Предотвратяване на някои видове рак

В допълнение, изофлавоните и омега-3, които се намират в соята, също имат съединения, наречени лигнини, в които те имат антиоксидантно действие, защитавайки клетките на тялото от въздействието на свободните радикали. Поради това употребата на соя е свързана с предотвратяване на рак на гърдата, простатата и дебелото черво.

4. Грижа за здравето на костите и кожата

Консумацията на този бобови растения също може да помогне за укрепване на костите, тъй като намалява елиминирането на калция в урината и по този начин предотвратява заболявания като остеопороза и остеопения. И все пак консумацията на соя също помага да се поддържа твърдостта и еластичността на кожата, тъй като стимулира производството на колаген и хиалуронова киселина.

5. Регулирайте кръвната захар и помогнете при отслабване

Тъй като съдържа фибри в структурата си, соята може да помогне за регулиране на нивата на кръвната глюкоза, защото забавя усвояването на кръвната захар, спомагайки за контрола на диабета. В допълнение, фибрите и протеините, присъстващи в соята, спомагат за повишаване на чувството за ситост, намаляват апетита, благоприятствайки загубата на тегло.

Хранителна информация

Следващата таблица показва хранителния състав в 100 g соеви продукти.

	Варена соя	Соево брашно (с ниско съдържание на мазнини)	Соево мляко
мощност	151 ккал	314 ккал	61 ккал
въглехидрати	12, 8 g	36, 6 g	6.4 g
протеини	12, 5 g	43.4 g	6.2 g
мазнини	7.1 g	2, 6 g	2, 2 g
калций	90 mg	263 mg	40 mg
калий	510 mg	1910 mg	130 mg
съвпада	240 mg	634 mg	48 mg
желязо	3, 4 mg	6 mg	1, 2 mg
магнезиев	84 mg	270 mg	18 mg
цинк	1, 4 mg	3 mg	0, 3 mg
селен	17, 8 mcg	58, 9 mcg	2, 3 mcg
Фолиева киселина	64 мкг	410 mcg	17 mcg
Витамин В1	0, 3 mg	1, 2 mg	0, 08 mg
Витамин В2	0, 14 mg	0, 28 mg	0, 04 mg
Витамин В3	0, 5 mg	2, 3 mg	0, 1 mg
Витамин В6	0, 16 mg	0, 49 mg	0, 04 mg
Витамин А	7 mcg	6 mcg	0 mg
Витамин Е	1 mg	0, 12 mg	0, 2 mg
фитостероли	161 mg	0 mg	11, 5 mg
хълм	116 mg	11, 3 mg	8, 3 mg

Как да използвате соя и рецепти

Соята може да се консумира под формата на варени зърна, брашно или чрез текстуриран протеин, който се използва за заместване на месо. В допълнение към зърното, други начини за консумация на соя са соевото мляко и тофу, които също носят ползите от този бобови растения.

За да получите други предимства, споменати по-горе, трябва да консумирате около 85 г кухненска соя, 30 г тофу или 1 чаша соево мляко дневно. Важно е обаче да се даде предпочитание на органичната соя и да се избягва трансгенната, тъй като това може да увеличи риска от развитие на промени в ДНК на клетките, причинявайки малформации на плода и дори рак.

1. Рецепта за соев строганов

съставки

1 1/2 чаша фин соев протеин; 1 нарязан среден лук; 3 супени лъжици олио; 2 скилидки чесън; 6 супени лъжици гъби; 2 домата; 5 супени лъжици соев сос; 1 супена лъжица горчица, 1 малка кутия лека заквасена сметана ; Сол и магданоз на вкус.

Начин на приготвяне

Хидратирайте соевия протеин с гореща вода и соев сос. Отстранете излишната вода и нарежете кубчетата соя. Насолете лука и чесъна в олиото и добавете соята. Добавете горчицата, доматите и гъбите и гответе за 10 минути. Смесете сметаната и магданоза и сервирайте.

2. Соев бургер

съставки

1 кг соя; 6 моркови; 4 средни лука; 3 скилидки чесън; 4 яйца; 400 г галета; 1 чаена лъжичка зехтин1 нарязан риган; настърган пармезан на вкус; сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне

Накиснете соята във водата за една нощ, така че да са меки след готвене в продължение на 3 часа. След това трябва да нарежете и запържете лука, чесъна и морковите. След това сложете соевите зърна и добавете солта и черния пипер на вкус, като можете да смесите на части.

След като всичко е обработено, добавете яйцата и половината от галета, разбъркайте и накрая пасирайте отново в галетата. Това соево месо може да бъде замразено под формата на хамбургер или може да бъде на скара.