Маслото от гхе, известно още като избистрено масло, е вид масло, получено от краве или биволско мляко чрез процес, при който водата и твърдите млечни елементи, включително протеини и лактоза, се отстраняват, генерирайки пречистено масло от златист цвят и леко прозрачен, широко използван в Индия, Пакистан и Аюрведа медицина.
Маслото от гхе е по-концентрирано в добрите мазнини, здравословно е, защото не съдържа сол, лактоза или казеин, не е необходимо да се съхранява в хладилник и днес се използва широко, за да замести употребата на нормално масло в храната.
Ползи за здравето
Умерената консумация на масло от топлено масло може да донесе някои ползи за здравето, като например:
- Не съдържа лактоза, по-лесно се усвоява и може да се консумира от лактозни непоносимост; Той не съдържа казеин, който е протеин от краве мляко, така че може да се използва от хора с алергия към този протеин; Не е необходимо да се съхранява в хладилник, тъй като твърдото съдържание на млякото се отстранява, гарантирайки трайност, въпреки че остава течно като масло; Той има мастноразтворими витамини A, E, K и D, които са важни за повишаване защитните сили на организма, спомагат за поддържането на костите, кожата и косата здрави, в допълнение към подобряването на лечебните и други ползи; Може да се използва при приготвяне на храна, тъй като е по-стабилна при високи температури, за разлика от други масла, които трябва да се използват само при ниски температури.
В допълнение, някои проучвания показват, че употребата на масло от топлено масло може да помогне за понижаване на нивата на лошия холестерол и триглицеридите, но резултатите не са категорични поради други проучвания, показващи обратното, показващи, че употребата на това масло повишава холестерола, защото има големи количества наситени мазнини, които са свързани с повишен риск от развитие на сърдечни проблеми.
Поради това идеалът е да се консумира избистреното масло умерено, на малки порции и трябва да бъде включено в балансирана диета.
Хранителна информация
Следващата таблица предоставя хранителна информация за маслото от гюе в сравнение с информация за нормално масло.
| Хранителни компоненти | 5 г масло от топлено масло (1 чаена лъжичка) | 5 г нормално масло (1 чаена лъжичка) |
| калории | 45 ккал | 37 ккал |
| въглехидрати | 0 g | 35 mg |
| протеини | 0 g | 5 mg |
| мазнини | 5 g | 4, 09 g |
| Наситени мазнини | 3 g | 2.3 g |
| Мононенаситени мазнини | 1.4 g | 0, 95 g |
| Полиненаситени мазнини | 0, 2 g | 0, 12 g |
| Транс мазнини | 0 g | 0, 16 g |
| влакна | 0 g | 0 g |
| холестерол | 15 mg | 11, 5 mg |
| Витамин А | 42 mcg | 28 mcg |
| Витамин D | 0 потребителски интерфейс | 2.6 потребителски интерфейс |
| Витамин Е | 0, 14 mg | 0, 12 mg |
| Витамин К | 0, 43 mcg | 0, 35 mcg |
| калций | 0, 2 mg | 0, 7 mg |
| натрий | 0, 1 mg | 37, 5 mg |
Важно е да запомните, че калориите в двете масла идват от мазнини и всъщност и двете са сходни по хранително ниво. Следователно консумацията на масло от топлено масло трябва да бъде придружена от балансирана, здравословна диета и трябва да се консумира в малки количества, като се използва 1 чаена лъжичка на ден.
Как да си направите масло от топче у дома
Топено масло или бистро масло може да бъде закупено в супермаркети, уебсайтове или хранителни магазини, но може да се приготви и у дома, като следвате стъпките по-долу:
съставна част
- 250 г несолено масло (или желаното количество).
Начин на приготвяне
- Поставете маслото в тиган, за предпочитане стъклена или неръждаема стомана, и оставете на среден огън, докато се разтопи и започне да ври. Можете също да използвате водната баня; С помощта на шлицова лъжица или лъжица отстранете пяната, която ще се образува на повърхността на маслото, като се опитвате да не докосвате течната част. Целият процес отнема около 30 до 40 минути; изчакайте маслото да се охлади малко и прецедете течността със сито, за да отстраните твърдите частици, които се образуват на дъното на тигана, тъй като те се образуват от лактоза; Поставете маслото в буркан с стерилизирано стъкло и съхранявайте в хладилника на първия ден, така че да има твърда консистенция. След това маслото може да се съхранява на стайна температура.
За да може маслото да продължи по-дълго, важно е да го съхранявате в стерилен стъклен буркан. След това сложете преварена вода в бутилката и изчакайте 10 минути, оставяйки я да изсъхне по естествен начин върху чиста кърпа, с устата, обърната надолу, така че да не влизат примеси от въздух в бутилката. След изсушаване бутилката трябва да се затваря добре и да се използва, когато е необходимо.
