гъби

Гъбите са широко използвани главно от вегетарианци и имат предимства като тяхната лекота на употреба и високото им съдържание на протеини, фибри и минерали.

Има няколко вида годни за консумация гъби и всички те могат да бъдат включени в диети за отслабване, тъй като са с ниско съдържание на калории и много хранителни. Основните му ползи за здравето са:

Помогнете да отслабнете, тъй като те са с ниско съдържание на калории и с ниско съдържание на мазнини; Борба със запека, тъй като те са богати на вода и фибри; Увеличете ситостта поради съдържанието на фибри; Укрепване на имунната система, като е богата на важни хранителни вещества като витамин В комплекс и селен; Подобрете здравето на костите, тъй като те съдържат витамин D и фосфор; Предотвратяване на анемия, като има желязо и витамин В комплекс; Предотвратяване на заболявания като рак, тъй като е богат на антиоксиданти и има противовъзпалителни свойства; Помогнете за контрол на холестерола и високото кръвно налягане, тъй като той е богат на бета-глюкан, разтворими фибри, които помагат срещу сърдечни заболявания.

Champignon

Гъбите могат да се приготвят на скара, пържени, печени или сотирани и могат да бъдат включени в няколко рецепти като салати, тестени изделия, сосове и пици. Вижте и ползите от гъбата Reishi, която се използва широко за лечение на чернодробни заболявания.

Видове гъби

По-долу са 5-те основни вида гъби и техните характеристики:

1. Шампиньон

Шампиньон е най-известният и най-използваният вид гъби, а също така е известен като гъба париж. Той е богат на витамин В5 и В12, фосфор и бета-глюканоподобни фибри, които помагат за контролиране на холестерола и предотвратяване на чревни заболявания.

2. Шимеджи

shimeji

Shimeji е една от най-вкусните гъби в готвенето и може да се приготви бързо, само с яхния в масло или олио. Той е богат на фосфор, магнезий, витамин В3 и калий, като е чудесен съюзник за контролиране на кръвното налягане.

3. Шийтаке

В Бразилия по-често се среща шиитаке в дехидратираната му форма и е необходимо в препарата да се добави гореща вода, така че да се рехидратира и да стане мека. Той е с тъмнокафяв цвят и се използва широко в препарати като супи, сосове и ястия с тестени изделия.

4. Фунги секчи

Secchi funghi е всяка дехидратирана гъба, обикновено богата на калий, калций, фосфор, магнезий, цинк, натрий, витамини от група В и витамин С.

За да ги използвате в готвенето, трябва да измиете гъбите във вода и да ги накиснете в топла вода за около 30 минути, за да се хидратирате. След като се хидратират, гъбите трябва да се прецедят, за да се отстрани излишната вода, а останалата тъмна течност от хидратацията може да се използва за приготвяне на сосове.

шийтаке

5. Портобело или кафяв шампиньон

Портобело е най-зрелият шампион, обикновено има по-тъмен цвят и по-голям размер. Той има мек аромат и текстурата му е подобна на тази на месото, като се използва широко в вегетариански ястия. Той е богат на витамини В2 и В3 и може да се приготви варен, печен на скара или сотиран.

Хранителна информация

Следващата таблица предоставя хранителна информация за 100 g гъби:

хранителен	Champignon	шийтаке	shimeji	Фунги секчи
мощност	25 ккал	34, 5 ккал	16, 8 ккал	284 ккал
въглехидрат	4.66 g	4.4 g	1, 7 g	73 g
протеин	2, 1 g	3, 1 g	2, 5 g	9, 25 g
мазнина	0, 4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
влакна	1, 3 g	3.8 g	1, 12 g	70 g
желязо	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5.88 mg
съвпада	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg