Как се случва и как да се избегне замърсяване с храна

Кръстосаното замърсяване е, когато храна, замърсена с микроорганизми, най-често месото и рибата, в крайна сметка замърсява друга храна, която се консумира сурова, което може да причини например заболявания като гастроентерит.

Това кръстосано замърсяване на храната може да се случи при неправилна употреба на дъски за рязане, мръсни ножове или дори чрез ръце или кърпа например. Някои примери за това как може да се случи са:

• Откритото сурово месо вътре в хладилника и следващата салата за консумация. Дори и да не докосват циркулацията на въздуха вътре в хладилника, той може да прехвърли микроорганизмите от месото към салатата; Поставете салатата готова за ядене в съда, в който е било суровото яйце; Не мийте ръцете си, след като нарежете месото и го вземете в кафемашината, да пием кафе.

За да избегнете този тип замърсяване, е важно да използвате различни дъски за рязане и ножове при готвене. Идеалът е да имате пластмасова дъска за рязане само за да нарежете месо, риба и домашни птици. Тази дъска трябва да се почисти веднага след употреба с вода, почистващ препарат и да не позволява винаги да е много чиста, може да се накисне с белина или малко хлор.

Освен това, за да режете зеленчуци, зелени плодове и плодове, трябва да имате друга дъска за рязане и отделни ножове само за този тип употреба. Измиването на тези съдове също трябва да се извършва веднага след употреба, следвайки същите принципи като месото.

Как да избегнем заразяване на месо

За да предотвратите замърсяване на месо, риба или птици, винаги ги дръжте плътно затворени във фризера или фризера, правилно идентифицирани. Възможно е замразяване с опаковки от пазара или месар, но също така е възможно да се използват стари буркани за сладолед или други контейнери, които улесняват организацията и идентифицирането на всеки вид месо.

Въпреки това месото, домашните птици или рибата, които имат лоша миризма, цвят или вид на развалянето, не трябва да се замразяват, тъй като замразяването и готвенето няма да са достатъчно за елиминиране на микроби, които могат да причинят хранително отравяне.

Вижте как да поддържате хладилника винаги чист и организиран, за да избегнете замърсяване на храната, като го направите по-дълго.

Следващата таблица показва микроорганизмите, къде могат да бъдат и какви заболявания могат да причинят:

	Примери	Храни, които могат да бъдат замърсени	Болести, които могат да причинят
бактерии	- салмонела - Campylobacter jejuni	- Яйца, домашни птици, сурово мляко, кисело мляко, сирене и масло - Сурово мляко, сирене, сладолед, салата	- салмонелоза - Кампилобактериоза
вирус	- Ротавирус - Вирус на хепатит А	- Салата, плодове, пастет - Риба, морски дарове, зеленчуци, вода, плодове, мляко	- Диария - Хепатит А
паразити	- Токсоплазма - Giardia	- Свинско, агнешко - Вода, сурова салата	- Токсоплазмоза - Giardiasis

Как безопасно да размразявате меса

За да размразявате месо, домашни птици и риба, трябва да оставите контейнера си да се размразява в хладилника, на средния рафт или в горната част на долното чекмедже. Опаковането на кърпа за съдове около опаковката или поставянето на чиния отдолу може да бъде полезно, за да се предотврати залепването на водата към хладилника, което също може да доведе до замърсяване от други храни.

Това може да се случи, защото дори и месото да не се разваля, е възможно то да съдържа вредни за здравето микроорганизми, но да се елиминират, когато месото се готви или пече. но тъй като някои зеленчуци, плодове и зеленчуци се ядат сурови, като домати и маруля, тези микроорганизми могат да причинят хранително отравяне, дори ако изглеждат чисти.

При размразяване на количество пържоли, например, по-голямо от реално използваното, останалото месо може да бъде замразено отново, стига да не е било на стайна температура повече от 30 минути, но е било размразено вътре в хладилника.

Киселото мляко може да се остави на кухненския плот, докато не е готово за консумация, но то трябва да бъде замразено само в оригиналната му опаковка и все още затворено.

Общи грижи за избягване на замърсяване

Някои важни предпазни мерки, които трябва да предприемете, за да избегнете замърсяване на храната у дома, са:

• Измийте плодовете и зеленчуците с разтвор, приготвен с 1 чаша вода, смесена с 1 чаша оцет. Вижте стъпка по стъпка тук. Съхранявайте остатъчната храна в хладилника веднага, като избягвате деня на кухненския плот или на печката. Най-добрият начин е да съхранявате остатъците в буркан със собствен капак, без да оставяте храната изложена; Размразявайте храната вътре в хладилника, на долния рафт или в микровълновата печка; Винаги мийте ръцете си, преди да приготвяте или боравите с храна; Сменяйте кърпата за съдове всеки ден, за да избегнете замърсяване; Закопчавайте косата при готвене или работа с храна; Не използвайте аксесоари като часовник, гривна или пръстени, когато сте в кухнята; Гответе добре храната, особено месото и рибата, като внимавате да не станат розови в средата; Не съхранявайте метални кутии в хладилника, храната трябва да се предава в стъклени или пластмасови контейнери;

В допълнение към тези предпазни мерки е важно също да изхвърлите части от храната, които са повредени или плесенясали, за да не се замърсява тази храна. Знайте как да разпознаете дали сиренето е повредено или все още може да се яде.

Как да опаковаме храната, за да продължи по-дълго

Най-добрият начин да съхранявате храната в хладилника, така че да издържи по-дълго, без да рискувате да се замърси от други хора, е винаги да съхранявате всичко чисто и организирано вътре в хладилника.

Във вътрешността на хладилника има купи, опаковки и организиращи кутии, които могат да помогнат за запазване на храната за по-дълго време, в допълнение към предотвратяване на замърсяването им. Но в допълнение, всеки пакет трябва винаги да е добре затворен и нищо не трябва да се излага.

Винаги да имате пластмасова обвивка в кухнята е добър начин да опаковате храна и да покриете керамика, която няма капак, например. Прилепва добре, не влиза в контакт с храната и помага за нейното консервиране.

Останалите консервирани храни трябва да се съхраняват в друг плътно затворен съд и да се консумират в рамките на 3 дни.