Съвети за избор на най-доброто зехтин в супермаркета

Най-добрият зехтин е този, който има киселинност до 0, 8%, наречен зехтин с екстра върджин. Това се случва, защото колкото по-ниска е киселинността, толкова по-добри мазнини, толкова по-добро хранително качество и повече ползи маслиновото масло осигурява за здравето, което прави оценката на етикета изключително важна за избора на най-доброто масло за консумация.

Зехтинът се използва широко за подправяне на салати и довършване на ястия, тъй като е богат на мазнини, които са полезни за сърцето и помагат за намаляване на високия холестерол.

В допълнение към ползите за здравето и техните кулинарни приложения, за да знаете как да идентифицирате добро зехтин в супермаркета, трябва да знаете основните видове зехтин, за да разберете по-добре препоръките за употребата на тези масла и техните характеристики.

5 съвета за избор на най-здравословно зехтин

За да се идентифицира добро масло, трябва да се направят някои наблюдения по време на покупката. Вижте съветите:

Дайте предпочитание на екстра-девствения зехтин: съдържа повече хранителни вещества и по-малко киселинност. Когато не е възможно, изберете девственика. Изберете зехтин с киселинност до 0, 8%: колкото по-ниска е киселинността, толкова по-чисто и по-добро е качеството на маслото. Изберете чисто зехтин, без смеси с други масла или масла: тази информация може да бъде намерена в съставките на етикета. Уверете се, че маслото не е смесено с други масла. Вземете маслата от дъното на рафта, съхранявани далеч от светлина: излагането на маслото на светлина и слънце може да окисли мононенаситени мазнини и да доведе до загуба на хранителни качества на маслото. Избор на маслинови масла с тъмни и стъклени опаковки: това не позволява светлината да влиза в контакт с маслото и го кара да губи хранителни свойства.

Друга важна информация е да се следи инспекцията, извършена от агенции като Inmetro или Proteste, която оценява качеството на различните продукти и масла, предлагани на пазара. По този начин се избягва закупуването на фалшифицирани или измамни продукти, което вреди на потребителя.

Лампантовото масло е вид масло, което не се препоръчва за консумация, тъй като киселинността му е по-голяма от 2, 0% и се счита за много висока. Използването му е често срещано като гориво в осветителното оборудване, но понякога може да се използва, без подходящо третиране, да се смесва с други видове зехтин.

Класификация на видовете зехтин

Зехтинът се получава от плодовете на маслиновото дърво, маслините. Видовете зехтин се различават по механизмите на извличане, рафиниране и температури, използвани за отстраняване на маслото от маслините.

Всички тези фактори пречат на количеството добри мазнини, присъстващи в зехтина и колкото повече добри мазнини, толкова по-добро качество и по-ниска киселинност. По този начин зехтина се класифицира като:

Вид зехтин	Киселинност (%)	Основни разлики	качество
Екстра девствена	До 0, 8	Запазва всички хранителни вещества в зехтина. Това е резултат от първото пресоване на маслините при контролирана температура, без да се преминава през какъвто и да е вид рафиниране.	✭✭✭
девица	По-малко или равно на 2.0	Получава се изключително чрез физически и механични процеси, при контролирана температура, без да се преминава през какъвто и да е вид рафиниране.	✭✭
само	По-малко или равно на 1, 0	Това е смес от рафиниран зехтин с необработено или екстра върджин зехтин, с по-ниско качество.	✭

По този начин, когато е възможно, човек трябва да предпочита да консумира допълнително девствен зехтин в салати и да завършва подготовката, тъй като има повече хранителни вещества и добри мазнини, отколкото други видове зехтин.

Предимства на екстра върджин зехтин

Ежедневната консумация на екстра върджин зехтин намалява лошия холестерол, защитава сърцето и клетките, намалява възпалението в организма, понижава кръвното налягане, предотвратява преждевременното стареене и заболявания като инфаркт, рак и диабет тип 2.

Ползите от зехтина са свързани с наличието на мононенаситени мазнини, известни като добри мазнини, антиоксиданти, витамин Е и противовъзпалителни вещества и стимуланти на ситостта, което спомага за отслабване.

Научете повече за ползите от зехтина и как да го използвате за отслабване и подобряване на кожата и косата.

Препоръчително количество зехтин

Препоръчителното масло на ден е 1 десертна лъжица.

За предпочитане е зехтинът да се използва като подправка за салати, при довършване на ястия или като заместител на маслото и маргарина за преминаване към хляб, като по този начин се избягва прекомерното му загряване, което може да промени здравословните му свойства, намалявайки съдържанието на антиоксиданти и качеството на мононенаситените мазнини.

Затова за готвене предпочитайте здравословни масла с по-голямо количество наситени мазнини, като кокосово масло например.

Гледайте следното видео и вижте кое е най-доброто масло за готвене по-здравословно: