Кокосовата захар се произвежда от процес на изпаряване на сока, съдържащ се в цветята на кокосовото растение, който след това се изпарява, за да се елиминира водата, като се получава кафяв гранулат.
Характеристиките на кокосовата захар са свързани с качеството на плода, който обикновено съдържа минерали като цинк, калций, магнезий, калий, витамини и фибри.
Кокосовата захар се счита за по-здравословна от бялата захар, тъй като има по-нисък гликемичен индекс и по-хранителен състав, но трябва да се консумира умерено, поради голямото количество въглехидрати в състава си, тъй като е висока калоричност.
Какви са предимствата
Кокосовата захар съдържа минерали и витамини, като витамин В1, важен за правилното функциониране на метаболизма, калций и фосфор, които укрепват зъбите и костите, магнезий, който участва в ензимната дейност, в регулирането на нивата на калций и калий, невронално предаване и метаболизъм, калий, който спомага за регулирането на високото кръвно налягане, цинк, който укрепва имунитета и допринася за умственото развитие, и желязо, което е жизненоважно за здравата кръв и имунната система.
Въпреки това би било необходимо да се консумират големи количества кокосова захар, за да се задоволят дневните нужди от тези витамини и минерали, което би означавало снабдяването с много калории, които биха били вредни за здравето, поради високото си съдържание на фруктоза в сравнение с прием на други храни със същите витамини и минерали в състава.
Едно от най-големите предимства на кокосовата захар в сравнение с бялата захар е наличието на инулин в неговия състав, който е фибри, които карат захарта да се абсорбира по-бавно, предотвратявайки достигането на такъв висок гликемичен връх.
Състав на кокосова захар
Кокосовата захар съдържа витамини и минерали, като калций, фосфор, магнезий, желязо и цинк. В допълнение, той също има фибри в състава си, което забавя усвояването на захарта, предотвратявайки достигането й до такъв висок гликемичен пик, в сравнение с рафинираната захар.
| елементи | Количество на 100 g |
|---|---|
| мощност | 375 Ккал |
| протеин | 0 g |
| въглехидрати | 87, 5 g |
| липиди | 0 g |
| влакно | 12, 5 g |
Открийте други естествени заместители на захарта.
Кокосовата захар угоява ли се?
Кокосовата захар има висока калоричност, поради наличието на фруктоза в нейния състав. Това обаче не причинява гликемичен пик, толкова висок, колкото рафинираната захар, поради наличието на инулин, който забавя усвояването на захарите, което прави натрупването на мазнини не толкова високо в сравнение с приема на рафинирана захар.
