Рукола, освен че е с ниско съдържание на калории, е богата на фибри, така че едно от основните й предимства е да се бори и да лекува запека, тъй като е зеленчук, богат на фибри, с приблизително 2 g фибри на 100 g листа
Други предимства на рукола могат да бъдат:
- Помогнете за контрол на диабета, тъй като той няма захар; Борба с холестерола и високите триглицериди, тъй като в допълнение към фибри, почти няма мазнини; Помощ за отслабване, тъй като фибрите спомагат за намаляване на апетита; Предотвратяване на рак на червата, защото в допълнение към фибри, също има веществото индол, важно за борба с този вид рак; Предотвратяване на катаракта, тъй като съдържа лутеин и зеаксантин, вещества, важни за здравето на очите; Помага в борбата с остеопорозата, защото е зеленчук, богат на калций.
В допълнение, влакната от рукола също помагат за предотвратяване на възпалителни заболявания на червата, като дивертикулит. За да научите повече за това какво да ядете при дивертикулит вижте: Диета за дивертикулит.
Как да използвате рукола
Дивата рукола се използва главно в салати, сокове или сандвичи за заместване на маруля например.
Тъй като рукола има леко горчив вкус, някои хора може да не харесат вкуса й, когато рукола не е сготвена, така че добър съвет за използване на рукола може да бъде задушен с чесън.
Хранителна информация за рукола
| елементи | Количество на 100 г рукола |
| мощност | 25 g |
| протеини | 2, 6 g |
| мазнини | 0, 7 g |
| въглехидрати | 3, 6 g |
| влакна | 1.6 g |
| Витамин В6 | 0, 1 mg |
| Витамин С | 15 mg |
| калций | 160 mg |
| магнезиев | 47 mg |
Рукола може да се намери в супермаркети или в зеленчуци.
Салата с рукола
Това е пример за обикновена, бърза и питателна салата, която може да се направи за обяд или вечеря.
съставки
- 200 г пресни съвети от аспержи1 голям узрял авокадо1 супена лъжица лимонов сок1 шепа свежи листа от рукола225 г резени пушена сьомга1 червен лук, ситно нарязан1 супена лъжица пресен магданоз, нарязан1 супена лъжица пресен лук, кълцано
Начин на приготвяне
Донесете голяма тенджера с вряла вода и малко сол. Изсипете аспержите и гответе 4 минути, след което изцедете водата. Охлажда се с течаща студена вода и отново се отцежда. Оставете настрана и изчакайте да изстине. Нарежете авокадото наполовина, отстранете сърцевината и обелете. Нарежете пулпата на малки парченца и намажете с лимонов сок. Смесете в купа аспержите, авокадото, рукола и сьомгата. Подправете с ароматни билки и добавете зехтин, оцет и лимонов сок.
