7 Ползи за здравето на моркова

Морковът е корен, който е отличен източник на каротеноиди, калий, фибри и антиоксиданти, които осигуряват няколко ползи за здравето. Освен че насърчават зрителното здраве, те помагат и за предотвратяване на преждевременно стареене, подобряване на имунната система и предотвратяване на някои видове рак.

Този зеленчук може да се яде суров, варен или в сок и може да се намери в различни цветове: жълто, оранжево, лилаво, червено и бяло. Основната разлика между тях е в техния състав: портокалът е най-често срещаният и е богат на алфа и бета каротини, които са отговорни за производството на витамин А, докато жълтите имат по-висока концентрация на лутеин, лилавите са богати на мощен антиоксидант, ликопен и червен са богати на антоцианини.

Някои ползи за здравето на морковите са:

1. Подобряване на храносмилането

Морковите са богати на разтворими и неразтворими фибри, като пектин, целулоза, лигнин и хемицелулоза, които помагат в борбата със запека, тъй като увеличават обема на изпражненията, освен че намаляват чревния транзит и помагат за стимулиране на размножаването на добрите бактерии в червата.

2. Предотвратяване на преждевременно стареене и рак

Тъй като е богат на антиоксиданти, като витамин А и полифеноли, той предотвратява увреждането на клетките, причинено от свободните радикали, предотвратявайки не само преждевременното стареене, но и намалява риска от рак на белите дробове, гърдата и стомаха. В допълнение, той има вещество, наречено фалкаринол, което също може да намали риска от рак на дебелото черво.

3. Запазете тена си и се грижете за кожата си

Консумацията на моркови през лятото може да ви помогне да запазите тена си по-дълго, тъй като бета-каротините и лутеинът стимулират пигментацията на кожата, благоприятствайки естествения ви тен. В допълнение, бета-каротинът може да има защитен ефект срещу UV лъчи, но ефектът му зависи от приеманото количество преди излагане на слънце. Приемът на 100 г сок от къри съдържа 9, 2 мг бета-каротин, а вареният морков около 5, 4 мг.

4. Помага за по-ниско тегло

Включването на моркова дневно в диетата помага за повишаване на ситостта, тъй като средно суров морков има около 3, 2 грама фибри. Освен това той има малко калории и може да бъде включен както в сурови, така и в варени салати, но консумацията му сама по себе си не насърчава загубата на тегло и трябва да се прави с диета с ниско съдържание на калории, мазнини и захари.

В допълнение, суровите моркови имат нисък гликемичен индекс (GI) и следователно държат под контрол глюкозата в кръвта, което благоприятства загубата на тегло, освен че е отличен вариант за хора с диабет. В случая с варени или пюрирани моркови, GI е малко по-висок и следователно консумацията не трябва да бъде толкова честа.

5. Защитете зрението

Морковите са богати на бета-каротини, които са предшестващи вещества на витамин А. В случай на жълти моркови, които съдържат лутеин, те са в състояние да упражняват защитно действие срещу макулна дегенерация и катаракта.

6. Укрепване на имунната система

Витамин А, присъстващ в морковите, може да подобри противовъзпалителната реакция на организма поради антиоксидантния му ефект. В допълнение, той стимулира защитните клетки, спомагайки за укрепване на имунната система. Консумацията на моркови също може да подобри защитния механизъм на устната лигавица, да повиши целостта на чревната лигавица и да помогне за поддържането на морфологията на клетките, важно е да се отбележи, че стомашно-чревния тракт е ключова част от имунната система.

7. Защита срещу сърдечно-съдови заболявания

Бета-каротините в морковите защитават организма, като предотвратяват появата на сърдечно-съдови заболявания, тъй като инхибират процеса на окисляване на лошия холестерол, LDL и променят абсорбцията му на чревно ниво поради високото си съдържание на фибри.

Хранителна информация и начин на употреба

Следващата таблица показва хранителния състав на 100 г сурови и варени моркови.

елементи	Суров морков	Варен морков
мощност	34 ккал	30 kcal
въглехидрати	7, 7 g	6.7 g
протеини	1, 3 g	0, 8 g
мазнини	0, 2 g	0, 2 g
влакна	3, 2 g	2, 6 g
калций	23 mg	26 mg
Витамин А	933 mcg	963 mcg
каротин	5600 mcg	5780 mcg
Витамин В1	50 mcg	40 mcg
калий	315 mg	176 mg
магнезиев	11 mg	14 mg
съвпада	28 mg	27 mg
Витамин С	3 mg	2 mg

Рецепти с моркови

Морковите могат да се консумират сурови в салати или сокове или варени и могат да се добавят към торти, супи и яхнии за приготвяне на месо или риба. За да получите тези ползи е важно да консумирате поне 1 морков на ден.

Важно е да се спомене, че усвояването на бета-каротините е по-ефективно, когато морковът е варен, така че е възможно да се редуват сурови и варени.

1. Моркови кнедли

съставки

2 яйца; 1 чаша бадемово брашно; 1 чаша овесени ядки; 1/4 чаша кокосово или рапично масло; 1/2 подсладител или 1 чаша кафява захар; 2 чаши настърган морков; 1 пухадо натрошени орехи; 1 чаена лъжичка бакпулвер; 1 чаена лъжичка канела; 1 чаена лъжичка ванилия.

Начин на приготвяне

Загрейте фурната до 180ºC. В съд смесете яйцата, олиото, подсладителя или захарта и ванилията. Добавете бадемовото и овесеното брашно и разбъркайте. След това добавете настъргания морков, бакпулвера, канелата и натрошените ядки и разбъркайте.

Сложете сместа в силиконова форма и я оставете във фурната за около 30 минути.

2. Печен пастет с моркови със сирене фета

500 грама обелени моркови и нарязани на големи филийки;

100 мл зехтин с екстра върджин;

1 чаена лъжичка кимион;

115 грама сирене фета и прясно козе сирене;

Сол и черен пипер на вкус;

1 стрък нарязан пресен кориандър.

Начин на приготвяне

Загрейте фурната до 200ºC. Поставете морковите в тава със зехтин, покрийте с алуминиево фолио и печете за 25 минути. В края на това време поставете кимиона отгоре на морковите и оставете във фурната за около 15 минути или докато морковът омекне.

След това натрошете моркова с вилица и го смесете със зехтин, докато стане пюре. Овкусете със сол и черен пипер на вкус и добавете нарязаното на парчета сирене фета и нарязаната на ситно килантро.