Брашното от сорго има лек цвят, мека текстура и неутрален аромат, подобно на пшеничното брашно, освен че е по-богато на фибри и протеини, отколкото оризовото брашно, например е чудесен вариант да се използва в рецепти на хляб, торти, тестени изделия и бисквитки.
Друго предимство е, че соргото е зърно без глутен и може да се използва от хора, които имат болест на Celiac или чувствителност към глутен, като е широко използвана храна, за да внесе повече хранителни вещества във всички видове диета. Разберете какви храни съдържат глутен.
Основните предимства на това зърно са:
- Намалете производството на газове и коремния дискомфорт при хора с чувствителност към глутен или непоносимост; Подобрете чревния транзит, тъй като е богат на фибри; Помогнете за контрол на диабета, тъй като фибрите спомагат за предотвратяване на голямо повишаване на кръвната захар; Предотвратяване на заболявания като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания, тъй като е богат на антоцианини, които са мощни антиоксиданти; Помогнете за понижаване на холестерола, тъй като той е богат на поликозанол; Помощ за отслабване, поради ниския гликемичен индекс и високото съдържание на фибри и танини, което увеличава ситостта и намалява производството на мазнини; Борба с възпалението, тъй като е богат на фитохимикали.
За да получите тези ползи, е важно да консумирате пълномаслено брашно от сорго, което може да се намери в супермаркетите и хранителните магазини.
Хранителен състав
Следващата таблица показва хранителния състав на 100 g пълномаслено брашно от сорго.
| Пълно брашно от сорго | |
| мощност | 313, 3 kcal |
| въглехидрат | 62, 7 g |
| протеин | 10, 7 g |
| мазнина | 2.3 g |
| влакно | 11 g |
| желязо | 1, 7 g |
| съвпада | 218 mg |
| магнезиев | 102, 7 mg |
| натрий | 0 mg |
Приблизително 2 и половина супени лъжици сорго брашно са приблизително 30 г и могат да се използват при готвене за замяна на пшенично или оризово брашно и могат да бъдат включени в рецепти за хляб, торти, макаронени изделия и сладкиши.
Съвети за замяна на пшенично брашно със сорго
Когато замествате пшенично брашно със сорго брашно в рецепти за хляб и кекс, тестото има тенденция към по-суха и трошлива консистенция, но можете да използвате следните стратегии, за да поддържате правилната последователност на рецептата:
- Добавете 1/2 супена лъжица царевично нишесте за всеки 140 г сорго брашно в рецепти за сладкиши, торти и бисквитки; Добавете 1 супена лъжица царевично нишесте за всеки 140 г сорго брашно в рецепти за хляб; Добавете 1/4 повече мазнина, отколкото рецептата изисква; добавете 1/4 повече мая или сода за хляб, отколкото рецептата изисква.
Тези съвети ще ви помогнат да поддържате тестото влажно и да го накарате да расте правилно.
Рецепта за хляб с пшеничен сорго
Този хляб може да се използва в закуски или за закуска и тъй като съдържа малко захар и е богат на фибри, може да се консумира и от хора с контролиран диабет.
съставки:
- 3 яйца1 чаша млечен чай5 супени лъжици зехтин екстра върджин2 чаши пълномаслено брашно1 чаша овесени люспи3 супени лъжици ленено брашно1 супена лъжица кафява захар1 чаена лъжичка морска сол1 1 супена лъжица мая за хляб1 чаша слънчогледово семе и / или тиква
Получаване:
В съд смесете всички сухи съставки с изключение на кафявата захар. В блендер смесете всички течности с кафява захар. Добавете течната смес към сухите съставки и разбъркайте добре, докато тестото е еднородно, като добавите маята накрая. Поставете тестото в намазнена тава за хляб и отгоре разпределете слънчогледовите и тиквените семки. Оставете да престои около 30 минути или докато тестото се удвои по обем. Печете за 40 минути в предварително загрята фурна на 200ºC.
Вижте още съвети как да ядете диета без глутен.
