Глутаминовата киселина е важна аминокиселина за правилното функциониране на мозъка, освен че е от съществено значение за произхода на други вещества, важни за правилното функциониране на организма, като глутамат, пролин, гама-аминомаслена киселина (GABA), орнитин и глутамин, който е аминокиселина, която е бързо достъпна и е основна за процеса на формиране на мускули и често се използва като добавка от хора, които искат да спечелят мускулна маса.
Основните източници на глутаминова киселина са животински храни, като яйца, мляко, сирене и месо, но може да се намери и в някои зеленчуци, като аспержи, крес и салата, например.
Глутаминовата киселина е отговорна за аромата umami, който съответства на приятния вкус на храната. Поради тази причина солта на глутаминовата киселина, наречена мононатриев глутамат, се използва в хранително-вкусовата промишленост като добавка за подобряване на вкуса на храната.
Списък на храни, богати на глутаминова киселина
Храните за животни са основният източник на глутаминова киселина, но тази аминокиселина може да се намери и в други храни, като основните са:
- Яйце; мляко; сирене; риба; кисело мляко; месо; тиква; крес; касава; чесън; маруля; картофи; аспержи; броколи; цвекло; патладжан; моркови; бамя; шушулки; кашу; бразилски ядки; Бадеми; Фъстъци; Овес; Фасул; Грах;
Глутаминовата киселина, присъстваща в храната, се абсорбира в тънките черва, но тъй като тялото е в състояние да произвежда тази аминокиселина, консумацията му чрез храната не е много необходима.
За какво е глутаминова киселина
Глутаминовата киселина играе основна роля по отношение на правилното функциониране на мозъка, тъй като е в състояние да стимулира паметта и помага за елиминирането на амоняка, който е токсично вещество, насърчава детоксикацията на мозъка.
Освен това, тъй като е предшественик на няколко други вещества в тялото, глутаминовата киселина има и други функции, основните от които са:
- Укрепване на имунната система; Производство на енергия; Синтез на протеини, насърчаващ образуването на мускули; Намалена тревожност; Подобрена сърдечна и мозъчна функция; Елиминиране на токсични вещества от кръвообращението.
Освен това глутаминовата киселина е в състояние да мобилизира мазнините и следователно може да се използва като съюзник в процеса на отслабване.
