Въглехидрати (прости и сложни): какви са и за какво са

Въглехидратите, известни още като въглехидрати или захариди, са молекули със структура, съставена от въглерод, кислород и водород, чиято основна функция е да осигурява енергия на тялото, тъй като 1 грам въглехидрати съответства на 4 Kcal, съставляващ около 50 до 60% от диетата.

Някои примери за храни, които съдържат въглехидрати, са ориз, овес, мед, захар, картофи, между другото, които могат да бъдат класифицирани в прости и сложни въглехидрати според молекулната им структура.

За какво са те

Въглехидратите са основният източник на енергия за организма, тъй като по време на храносмилането се генерира глюкоза, която е предпочитаният компонент на клетките за производство на енергия, които разграждат тази молекула до АТФ, използвани в различни метаболитни процеси, за правилното функциониране на организма, Глюкозата се използва главно от мозъка, който използва около 120 g, от общо 160 g, използвани ежедневно.

В допълнение, част от генерираната глюкоза се съхранява под формата на гликоген, в черния дроб, а малка част се съхранява в мускулите, за ситуации, при които тялото се нуждае от резерви, като например в ситуации на продължително гладуване, бдителност или метаболитен стрес, например.

Консумацията на въглехидрати също е важна за запазването на мускулите, тъй като липсата на глюкоза благоприятства загубата на мускулна маса. Фибрите също са вид въглехидрати, които, въпреки че не се усвояват в глюкозата, са от съществено значение за процеса на храносмилане, тъй като намаляват усвояването на холестерола, спомагат за поддържане на кръвната захар, увеличават движенията на червата и благоприятстват увеличаването обемът на изпражненията, като се избягва запек.

Има ли друг източник на енергия освен глюкоза?

Да, когато тялото използва запаси от глюкоза и няма прием на въглехидрати или когато приемът е недостатъчен, тялото започва да използва мастните запаси на тялото за генериране на енергия (АТФ), замествайки глюкозата с кетонни тела.

Видове въглехидрати

Въглехидратите могат да бъдат класифицирани според сложността им в:

1. Просто

Простите въглехидрати са единици, които, когато се съединят, образуват по-сложни въглехидрати. Примери за прости въглехидрати са глюкоза, рибоза, ксилоза, галактоза и фруктоза. Когато консумирате порция въглехидрати, тази по-сложна молекула се разлага на нивото на стомашно-чревния тракт, докато стигне до червата под формата на монозахариди, за да бъде по-късно абсорбирана.

Съединението на две единици монозахариди образуват дизахаридите, като захароза (глюкоза + фруктоза), която е например трапезна захар, лактоза (глюкоза + галактоза) и малтоза (глюкоза + глюкоза). Освен това обединението на 3 до 10 единици монозахариди поражда олигозахариди.

2. Комплекси

Сложните въглехидрати или полизахариди са тези, които съдържат повече от 10 единици монозахариди, образуващи сложни молекулни структури, които могат да бъдат линейни или разклонени. Някои примери са нишесте или гликоген.

Какво представляват въглехидратните храни

Някои храни, богати на въглехидрати, са хляб, пшенично брашно, френски тост, боб, леща, нахут, ечемик, овес, царевично нишесте, картофи и сладки картофи, например.

Излишъкът от въглехидрати се отлага в организма под формата на мазнини, така че, въпреки че са много важни, човек трябва да избягва поглъщането в излишък, като се препоръчва прием от около 200 до 300 грама на ден, което е количество, което варира в зависимост от теглото, възрастта, пола и физическите упражнения.

Вижте повече храни, богати на въглехидрати.

Как се случва въглехидратният метаболизъм

Въглехидратите се намесват в няколко метаболитни пътя, като например:

• Гликолиза: е метаболитният път, по който глюкозата се окислява, за да получи енергия за клетките на тялото. По време на този процес се образуват ATP и 2 пируватни молекули, които се използват в други метаболитни пътища, за да се получи повече енергия; Глюконеогенеза: чрез този метаболитен път глюкозата може да се произвежда от други източници, освен въглехидрати. Този път се активира, когато тялото преминава през продължителен период на гладуване, в който глюкозата може да се произвежда чрез глицерол, от мастни киселини, аминокиселини или лактат; Гликогенолиза: това е катаболичен процес, при който гликогенът, който се съхранява в черния дроб и / или в мускулите, се разгражда, за да образува глюкоза. Този път се активира, когато тялото изисква повишаване на кръвната глюкоза; Глюкогенеза: това е метаболитен процес, при който се произвежда гликоген, който се състои от няколко молекули глюкоза, които се съхраняват в черния дроб и в по-малка степен в мускулите. Този процес възниква след консумация на въглехидратни храни.

Тези метаболитни пътища се активират в зависимост от нуждите на организма и ситуацията, в която той се оказва.