- 1. Парене
- 2. Използване на микровълновата
- 3. Използвайте тенджерата под налягане
- 4. Готвене на месо във фурната и до точката
- 5. Скарайте месото на силен огън
- 6. Нарежете на едри парчета и не обелвайте
- 7. Използвайте водата за готвене
Готвенето на храна във вода и при високи температури води до загуба на хранителни вещества като витамин С и В комплекс, желязо, калций и протеини, намалявайки хранителната стойност на храната.
Тези загуби възникват главно при плодове и зеленчуци, приготвени във вода, които в крайна сметка губят около половината от витамините и минералите си.
И така, вижте 7 съвета за готвене на храна по най-добрия начин за поддържане на хранителните й вещества.
1. Парене
Паренето на зеленчуци, плодове и зеленчуци причинява само малки загуби на хранителни вещества, запазвайки по-голямата част от храната. В допълнение, ароматът на зеленчуците също е по-интензивен, когато се задушава, без да губи нищо от водата за готвене. Вижте времето за задушаване на всяка храна.
2. Използване на микровълновата
Друг чудесен вариант за запазване на хранителните вещества е да готвите плодове и зеленчуци в микровълновата, добавяйки малко количество вода, тъй като колкото повече вода в тигана или съда за готвене, толкова повече хранителни вещества ще се загубят.
3. Използвайте тенджерата под налягане
Използването на тенджерата под налягане помага да се запазят хранителните вещества, защото времето за готвене е по-кратко, което намалява загубата на витамини, минерали и протеини за вода.
Освен това, дори и в обикновени тигани, гответе на слаб огън и за възможно най-кратко време, тъй като колкото по-висока е използваната температура и колкото по-дълго е времето за готвене, толкова повече хранителни вещества ще бъдат загубени.
4. Готвене на месо във фурната и до точката
Използването на фурната за готвене на месо е добър вариант за запазване на хранителните му вещества, защото когато станат застояли и с черен слой изгорено месо, те претърпяват промени, които губят хранителната си стойност и дори увеличават присъствието на канцерогени. Вижте 3 трика за обогатяване на храните с желязо.
5. Скарайте месото на силен огън
Когато приготвяте меса на скара, започнете процеса на готвене на силен огън, за да образувате защитен слой, който предотвратява загубата на хранителни вещества. След като обърнете и двете страни на месото, намалете котлона и го оставете да се скара, докато вътрешността се свари.
6. Нарежете на едри парчета и не обелвайте
Винаги, когато е възможно, трябва да нарязвате зеленчуците на големи парчета, точно навреме, за да ги сварите и да не премахвате корите, тъй като това помага да се предотврати преминаването на повече хранителни вещества от зеленчука във водата.
Наличието на зеленчуци на големи парчета също помага, тъй като те имат по-малък контакт с водата, намалявайки загубата на витамини и минерали.
7. Използвайте водата за готвене
За да се възползвате от хранителните вещества, останали във водата, използвана за готвене на зеленчуци, зеленчуци и плодове, един от вариантите е да използвате тази вода за приготвяне на други храни и да ги направите по-питателни, особено тези, които поглъщат вода, като ориз, боб и макаронени изделия.
Вижте също Как да замразите зеленчуците, за да не загубите хранителни вещества.
