Учени от Solar Foods, компания, свързана с Центъра за технически изследвания на VTT и Технологичния университет в Лапперанта, и двамата от Финландия, произвеждат нова храна, произведена от вещества от въздух и вода и която се произвежда в процес, използващ електричество. Тази храна е наименувана от учените като Солейн и има вид на пшенично брашно, но няма никакъв аромат.
Ръководителят на „Соларни храни“ Паси Вайникка смята, че начинът, по който се произвеждат конвенционалните храни, като соята, днес създава много замърсяване в околната среда, защото за получаването на тези храни е необходимо да се обработват земи, където е имало родна гора.
Изследователят казва още, че създаването на животни за производството на месо и мляко за консумация от човека е един от факторите, отговорни за парниковия ефект и затова той инвестира в разработването и иска да разшири производството на Салеин, тъй като това е богата на протеини храна, способна на да се хранят много хора, дори и в малки количества, както и да са жизнеспособна опция за вегани.
Как се произвежда въздушна храна
Компанията Solar Foods инвестира все повече и повече в производството на храна, богата на протеини, наречена Solein, с аспект, подобен на пшенично брашно, но с незабележим аромат, така че да може да се добави в други храни като тестени изделия, хляб и зеленчуци. Тази нова храна се произвежда от растежа на микробите в резервоар с течности, в процес, подобен на ферментацията на бирата.
Въпреки това, за разлика от варенето, при което микробите се хранят със захар, микробът на Solar Foods се развива главно с помощта на водородни въздушни мехурчета и въглероден диоксид, поради което Солейн е бил прозвищ въздушна храна. Тези газове се добавят към течността с микроб чрез действието на биореактор, задвижван от електрическа енергия и след това се добавят витамини и хранителни вещества, като калий, натрий и фосфор.
Ръководителят на Solar Foods казва, че производството на Solein е 100 пъти по-добро за околната среда от производството на месо и 10 пъти по-малко агресивно от отглеждането на соя, така че този изследовател смята, че новата храна може да замени месото и соя веднага щом започне да се комерсиализира.
Какво липсва на пазара
Solar Foods иска въздушната храна да бъде достъпна за закупуване още през 2021 г., но преди това е необходимо да се гарантират повече инвестиции за увеличаване на производствения капацитет на компанията, а също така е необходимо одобрението на компетентните държавни агенции за консумация от човека.
Професор Томаш Линдер от Шведския университет по селскостопански науки, специалист по микробиология, следи слуховете за продажбата на Solein през следващите години, но казва, че е важно да се извършат допълнителни проучвания, за да се разбере по-добре дали тази нова храна действително намалява въглеродните емисии. и също така информира, че за количеството Solein, необходимо за изхранване на много хора, ще е необходимо да бъдат изградени огромни биореактори и това би увеличило емисиите на кабоно, вместо да го намали.
